Van plastic fantastic naar haute cuisine - Een blik in de keuken van 3d-voedselprinting

Of het mogelijk maken om een pan te kunnen plaatsen op de plaat waar een 3D printer normaal op print (al kun je dit nu ook al doen, alleen zijn deze printers daar nu nog niet op berekend).
Waarna je na het printen van je kunstwerk deze gelijk kunt afbakken met behulp van deze plaat, door deze bijvoorbeeld van een inductie, of op stroom kookplaat systeem te voorzien.
Hij heeft je kunstwerk dan immers toch al in een pan geprint.

Edit: Zeer ernstige typo

[Reactie gewijzigd door SSDtje op 24 juli 2024 00:01]

Nu is het nog een slome printer sloom was met alles zo in the early days. Bijvoorbeeld, deze video uit 2015 laat zien wat er nu al mogelijk is op keukengebied: https://www.youtube.com/watch?v=mKCVol2iWcc Deze 'keukenheer' wordt niet moe, werkt perfect, zeurt niet en heeft geen salaris en vakantie nodig. Miscchien af en toe een monteur maar dat is het dan ook.

Bekijk deze video even, het geeft goed zicht wat er aan de hand is, het probleem is van alles tot in detail te willen automatiseren, de perfectie. Economisch interessant, qua verdiensten, meer doen met minder heeft ook een prijs, zeker als het in zo'n rap tempo gaat en er meer banen verdwijnen dan erbij komen (mevrouw Bussemaker, kijkt u even mee?).
https://www.youtube.com/watch?v=WSKi8HfcxEk
Als er banen bijkomen, zijn ze specialistisch. Als er dan in 2050 9,8 miljard mensen zijn en een groot deel leeft in armoede omdat er geen werk is, wie gaan dan al die producten kopen? Het mes snijdt uiteindelijk aan twee kanten. Alsmaar efficiënter maken heeft een prijs, een hele grote, als er geen oplossing is voor het verdwijnen van betaald werk en een groeiende populatie. Daar sta jij (gezien je antwoord) en vele anderen niet bij stil. Mijn beroep, als software ontwikkelaar, kan op een gegeven moment worden vervangen door iets geautomatiseerd. Kan zelfs daaraan bijgedragen hebben om mijn baan obsolete te maken.

Het probleem van automatiseren is niet zozeer het automatiseren maar de gevolgen ervan, dat wat beide video's goed laat zien. De printer lijkt nu nog wat knullig, dat dachten we van 3D printen zelf ook, moet je kijken wat je nu al kan doen. Het lijkt misschien dat deze keukenprinter niet mainstream zal worden maar wie zal het zeggen? Vele dingen ontwikkeld voor de ruimtevaart etc hebben tevens hun weg gevonden naar de mainstream markt, het wil helemaal niet zeggen dat innovatie op oorspronkelijke plek zal blijven.

[Reactie gewijzigd door codebeat op 24 juli 2024 00:01]

Hoewel ik er hetzelfde over denk moet ik wel zeggen dat Engels een van de talen is met de meest onsamenhangende manieren van uitspreken... The Chaos op WikiSource

Deels heb je gelijk. Enige nadeel van 3d is dat je iets vloeibaars moet hebben waardoor de structuur van het ingrediënt verloren gaat. De bite van een vers boontje heb je niet.
Verdiep je maar eens een voedsel en hoe de mens dit ervaart. Het gaat om een combinatie kleur, geur, structuur.
Deels zul je dat met vloeibaar en bakken weer kunnen herstellen, deels ook niet. Deel met chemie en dan is het weer de vraag willen we te veel chemie. Zal dus een mooie uitdaging zijn.

Ik denk dat ik in andere restaurants kom. Maar zelfs in een pizzeria zie ik ze toch echt a la minute de pizza voorbereiden.

Zeker wel. Een glas vers geperst sinaasappelsap bevat niet hetzelfde als wanneer je die sinaasappels zou eten.
Voornamelijk het vezelgehalte heeft hieronder te lijden bij het sinaasappelvoorbeeld, precies waar wij Westerlingen vaak te weinig van binnen krijgen.

volgens mij worden er zeer veel bewaarmiddelen gebruikt die het voedsel na het printen er alsnog "lekker" laten uitzien, die dunne laagjes zorgen er volgens mij voor dat het sneller bederft en verkleurt, bewaarmiddelen en toevoegingen verhelpen dit. dus of het nog gezond en lekker is.......?

Het is maar net hoe ver je kunt gaan met printen.

Een stuk spierweefsel is ook opgebouwd uit cellen, dat wij nu zo nodig deze cellen willen groeien is leuk maar als je op nano structuur kunt printen met elk type materiaal, dan kan je ook een cell printen.

Dit is nog wel hele verre toekomst en ik denk ook zeker niet dat ik het ooit ga mee maken, maar in theorie moet je spierweefsel ook gewoon kunnen printen. En het biefstukje is niet het gene wat daar de meeste baad bij heeft. Denk aan het printen van echte menselijke organen met je eigen (geprint) DNA, etc. Niet uit stamcellen, maar gewoon alles printen.

Ik denk dan wel trouwens dat we op een eerder niveau zullen printen door gebruik van stamcellen en die dan aan elkaar plakken met de juiste instructies. Dat zal al een mooie tussenstap zijn.

Maar ik denk dat het gaat lukken, maar het gaat wel even een tijdje duren voor we zover zijn (minimaal tientalen jaren, al dan niet een jaar of honderd+).

Edit:
Ik zie net dat het printen met stamcellen sneller een realiteit wordt:
https://cosmosmagazine.co...ting-to-produce-cartilage

[Reactie gewijzigd door Da_Teach op 24 juli 2024 00:01]

Kunstmatig vlees kan prima.

Kip nuggets worden bij voorbeeld gemaakt van gepureerde slachtrestanten, zo gespoten dat er een vezelachtige structuur ontstaat. Echt overtuigen doet die structuur meestal niet, het zijn geen echte vezels maar sliertjes gekookte prut, en zo voelt het ook in je mond. Maar kip nuggets zijn een spotgoedkoop bulk product, met wat meer zorg en geld kan het stukken beter. De vegetarische slager doet dat al veel beter, bij blind proeven zat ik er een aantal keren naast.
Daarom zie ik ook niet zo veel in kweekvlees. Als je toch een puur industrieel product maakt dan volstaat het dat het qua voedingswaarde, smaak en structuur niet van echt te onderscheiden is. Het idee dat er 'echt nepvlees' aan te pas is gekomen voegt niet veel toe.

Opgespoten puree gaat je geen geweldig mondgevoel opleveren, vrees ik.